Feeds:
Articoli
Commenti

Posts Tagged ‘dolci’

Un dolce montato con le mele sopra l’impasto, adatto anche per la colazione. Servito su una crema vaniglia e grani di melograno.

Ingredienti – dosi per quattro persone: gr. 250 mele renette, gr. 250 burro, gr. 250 farina 00, gr. 200 zucchero a velo, gr. 160 (N° 5) albumi, gr. 80 ( n.5 ) tuorli, gr. 15 rhum o grappa, gr. 7 lievito chimico, gr. 2 limone buccia rapè, n. 1 melograno, ½ bacello vaniglia, cannella in polvere q.b.

Preparazione: Monto il burro con lo zucchero a velo, unisco i tuorli, il lievito, la vaniglia, e il rhum. Quando il composto sarà montato aggiungo la farina mescolando energicamente il tutto. A questo punto incorporo dal basso verso l’alto con una frusta gli albumi montati a neve ferma. Verso il composto negli stampini  mono dose precedentemente imburrati. Sistemo sopra il composto le mele tagliate a cubetti. Cucino in forno a 175 ° per circa 15 minuti. (Per una tortiera da 24 cm di diametro cottura 170° per un’ora).

Realizzato da Massimo Tremea chef del Bon Tajer.

Annunci

Read Full Post »

Semplice e da leccarsi i baffi.

Ingredienti: g. 200 panna, g. 250 mascarpone, 4 cucchiai Nutella, n. 2 confezioni wafer, n.1 cucchiaio di zucchero a velo, granella di nocciole q.b., cacao in polvere q.b.
Preparazione: prendo lo stampo da plumkake e lo rivesto con due strati di pellicola trasparente. Schiaccio le nocciole e le passo al mixer creando una granella. Monto la panna ben ferma e la amalgamo con il mascarpone, la crema di nocciole e lo zucchero a velo. Inizio con uno strato di crema, poi la granella di nocciole e un livello di wafer. Continuo così fino a riempire tutto lo stampo. Ripongo in freezer per due ore. Una volta pronto, spolvero di cacao o zucchero a velo e servo freddo.

Read Full Post »

Con le nocciole dei miei alberi ho fatto questa torta rustica. Se viene accompagnata da un bicchiere di Ramandolo raggiungiamo il top.

dav

Ingredienti: 150 g. nocciole intere sgusciate, 150 g. farina 00, 150 g. zucchero, 150 g. burro, n. 2 uova, 8 g. lievito vanigliato , zucchero a velo q.b.

Preparazione: passo le nocciole al mixer e le trito grossolanamente dopo averle tostate in forno per alcuni minuti a 180°. Verso il burro tagliato a pezzetti nella planetaria con lo zucchero, monto la frusta e sbatto per una decina di minuti. A velocita moderata aggiungo poco per volta le uova che ho amalgamato con una frusta e unisco un cucchiaio alla volta la farina che ho settacciato assieme al lievito e la incorporo. Unisco le nocciole  e continuo a mescolare fino a quando vengono assorbite. Spalmo di burro ed infarino una tortiera da 24 cm., verso il composto. Nel forno statico preriscaldato a 210° cucino la torta per 30 minuti. Lascio raffreddare e spolvero di zucchero a velo.

Read Full Post »

Ottima per la colazione.

cucinare-assieme-secondi-piatti-11-10-77

Ingredienti: 2 uova, 200 gr. farina bianca, 200 gr. zucchero, 200 gr. ricotta, 50 gr. burro, 1/2 bustina di lievito, 1 limone, sale q.b.

Preparazione: mezz’ora prima di preparare la torta tolgo dal frigorifero la ricotta e con un cucchiaio la mescolo bene ottenendo una crema che lascio riposare a temperatura ambiente. Sciolgo il burro. Nella ciotola della planetaria grattugio un cucchiaino di scorza di limone, rompo le uova e verso lo zucchero che monto con una frusta fino ad ottenere un impasto chiarissimo e spumoso a cui unisco a filo il burro fuso e continuo a montare per un altro minuto. Installo la frusta a K aggiungo un cucchiaio di farina e mescolo a bassa velocità fino ad incorporar bene la farina e continuo ad amalgamare aggiungendo la ricotta un cucchiaio alla volta per altri tre minuti poi verso la farina rimasta che avevo mescolato con il lievito e continuo a bassa velocità per 6 minuti. Imburro uno stampo da torte e verso il composto livellandolo. Inforno la torta nel forno preriscaldato a 160/170° per 30 minuti.

Read Full Post »

Tartufini

 Palline dolci veloci da fare e veloci da “spazzolare”.

Ingredienti per 30 pezzi: 200 gr. savoiardi, 200 gr. cioccolato fondente, q.b. latte per diluire,  cacao amaro e/o farina di nocciole e/o farina di pistacchi.

Preparazione: frullo i savoiardi, fondo il cioccolato, unisco la farina di savoiardi con il cioccolato fuso amalgamando con un mestolo. Aggiungo poco latte per evitare che l’impasto diventi troppo duro. Prendo con le mani piccole quantità di prodotto e formo delle palline da passare a piacere nel cacao o nel cocco o nella farina di pistacchi per rivestirli.

Read Full Post »

Torta allo yogurt

 Un dessert che si prepara senza usare la bilancia ideale per un fine pasto. Da un’idea di Sara.

cucinare-assieme-dolci-25-10-2016-103

Ingredienti: n. 1 vasetto di yogurt alla nocciola da 125 gr., 3 uova, 2 vasetti di zucchero, 3 vasetti di farina, 1 vasetto di olio di semi,n. 1 bustina di lievito per dolci, gocce di cioccolato bianco q.b., sale q.b., zucchero a velo q.b.

Preparazione: mescolo in una ciotola lo yogurt alla nocciola con 3 uova usando il vasetto dello yogurt come misurino, aggiungo: lo zucchero, la farina, l’olio, il lievito, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato bianco. Verso l’impasto in una tortiera e cucino in forno a 180° per 25-30 minuti. Una volta sfornata la torta e fatta raffreddare spolvero di zucchero a velo.

Read Full Post »

Semplicemente delizioso e di sicuro successo.

cucinare-assieme-menu-completo-29-11-122

Ingredienti: 200 gr. amaretti, 200 gr. formaggio philadelphia, 500 cl. panna, 200 gr. zucchero, n. 1 bustina di vanillina, 360 gr. marmellata ai frutti di bosco, n. 1 limone.

Preparazione: sbriciolare gli amaretti e foderare il fondo della mono porzione, amalgamare il formaggio con lo zucchero e la vanillina, montare la panna incorporarla al composto e versarlo sugli amaretti. Mescolare la marmellata con il succo di limone filtrato e aggiungerne un cucchiaio al semifreddo. Lasciare in frigorifero un paio d’ore.

Read Full Post »

Older Posts »