Cosa abbinare al cioccolato? Nessun vino, da me conosciuto, si presta bene allo scopo. Un classico abbinamento è cioccolato/Barolo chinato. Anche il Visner – “vino” di visciole, che ho scoperto nelle Marche, ben si adatta ad essere sorseggiato con preparazioni a base di cioccolato e perchè no anche con il gelato. Eccovi una descrizione ricavata [...]
Posts contrassegnato dai tag ‘vino’
Visner – “vino” di visciole
Postato in curiosità culinarie, contrassegnato da tag vino il giorno 19 settembre 2011 | Lascia un commento »
Aldo in Umbria – Spoleto – Spello – Umbertide
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, VIAGGI, contrassegnato da tag carne, dolci, pasta, primi piatti, secondi piatti, vino il giorno 30 maggio 2011 | Lascia un commento »
Salutata Roma si parte per la verde Umbria verso Spoleto sede vescovile, con il suo teatro romano dove ogni anno si svolge il Festival dei Due Mondi ed il suo Duomo del dodicesimo secolo con affreschi di Filippo Lippi, i suoi preziosi scorci si aprono agli occhi del visitatore e si staglia alta la [...]
Aldo in Toscana – Montepulciano
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, VIAGGI, contrassegnato da tag carne, primi piatti, secondi piatti, vino il giorno 29 maggio 2011 | Lascia un commento »
Di buon mattino ci siamo diretti verso Montepulciano, cittadina arroccata tra la Val d’Orcia e la Valdichiana. Era il 1° maggio e lì si svolgeva la Festa del Patrono e tutte le vie che portano alla bella piazza Grande erano invase da bancarelle variopinte e da molta gente. Con grande difficoltà siamo riusiti a visitarla [...]
Aldo in Toscana – Pienza
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, VIAGGI, contrassegnato da tag antipasti, carne, formaggi, pasta, primi piatti, secondi piatti, vino il giorno 29 maggio 2011 | Lascia un commento »
Pienza è situata su un colle nel cuore della Val d’Orcia che domina un vasto panorama. Sul punto più alto del colle visitiamo la piazza voluta dal papa Pio II (Enea Silvio Piccolomini) da cui prende il nome, nato proprio in questo borgo, che, fra il 1459 ed il 1462 la trasformò per opera dell’architetto Bernardino [...]
Aldo in Toscana – Montalcino
Postato in cucina, curiosità culinarie, VIAGGI, contrassegnato da tag antipasti, carne, formaggi, primi piatti, salumi, secondi piatti, vino il giorno 28 maggio 2011 | Lascia un commento »
Dopo aver lasciato Volterra giriamo il timone verso Montalcino lungo strade che si snodano tra verdi colline in gran parte ricoperte da vigneti nei quali si coltiva il Sangiovese, che qui assume il nome di Brunello, da cui si ottiene il celebratissimo “Brunello di Montalcino” d.o.c.g. ma anche il “Rosso di Montalcino” d.o.c. La cittadina [...]
Aldo in Toscana – Volterra
Postato in cucina, VIAGGI, contrassegnato da tag antipasti, carne, primi piatti, secondi piatti, vino il giorno 28 maggio 2011 | Lascia un commento »
Continua il nostro viaggio in Toscana. Da San Gimignano proseguiamo verso Volterra con una doverosa sosta ad ammirare le morbide colline toscane e la loro vegetazione, dove arriviamo verso sera e dopo esserci sistemati a “Villa Marmini” un agriturismo immerso nella campagna verdeggiante e silenziosa di Volterra, ci [...]
Aldo in Toscana – San Gimignano
Postato in cucina, VIAGGI, contrassegnato da tag antipasti, carne, secondi piatti, vino il giorno 28 maggio 2011 | Lascia un commento »
Con Laura volevamo andare in luoghi mai visitati prima in Toscana. Non ci siamo limitati all’aspetto paesaggistico e storico ma supportati dalla guida Slow Food “Osterie d’Italia 2011″ abbiamo voluto conoscere i prodotti tipici e la cucina locale prestando particolare attenzione ai piatti della tradizione radicati nel territorio. Arrivati nella bella San Gimignano attraversate le [...]
Seppie con la vela grigliate
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag pesce, secondi piatti, vino il giorno 22 giugno 2010 | Lascia un commento »
Altro modo simpatico di preparare le seppie alla griglia è quello che ho visto a Cala Sapone nel chiosco “da Mario” grazie alla moglie Pinella che regna in cucina. Giornata splendida, mare trasparente, la giusta compagnia e piatti semplici da gustare annaffiati da un fresco Vermentino Sardo; cosa si può pretendere di più! Bella la [...]
Brasato al barolo 1992 – nuova preparazione
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag carne, secondi piatti, vino il giorno 4 gennaio 2010 | Lascia un commento »
Questa preparazione dà un risultato sempre di alta qualità con una maggiore morbidezza ed evita il gusto un po’ acidulo e molto vinoso della ricetta classica. Il gusto è stato arricchito dall’utilizzo di uno splendido Barolo annata 1992. Ingredienti: 1200 g di carne magra della coscia di manzo, 70 g di lardo con le erbe, [...]
Brasato al Primitivo di Manduria
Postato in cucina, contrassegnato da tag carne, secondi piatti, vino il giorno 20 dicembre 2009 | 1 Commento »
La ricetta è quella classica ricavata dal brasato al barolo. Il vino utilizzato è corposo, invecchiato al punto giusto (annata 2004) Tipologia: ROSSO Denominazione: Primitivo di Manduria D.O.C. Lirica Uvaggio: Primitivo 100% Sistema di allevamento: Alberello Zona di produzione: Area orientale di Taranto come da disciplinare di produzione del Primitivo di Manduria Doc Gradazione alcolica: [...]
