Profumo di pane caldo con la zucca, ricordi di scuola e di merende a ricreazione. Oggi con la crema di mascarpone è proprio un piatto ricchissimo, alla faccia delle calorie! Ingredienti: 700 gr. di polpa di zucca fresca lessata, 1 kg. farina 00, 3 uova, 180 gr. zucchero, 75 gr. lievito di birra ( 3 [...]
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Pane con la zucca e crema al mascarpone
Postato in cucina, Vegetariana, Ricette, contrassegnato da tag crema, Vegetariana, dolci il giorno 22 maggio 2012 | Lascia un commento »
Patugoi con la puina fumegada e zucca
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag crema, primi piatti, Vegetariana il giorno 21 maggio 2012 | Lascia un commento »
Patugoi: ricordi antichi, quando questo piatto povero era protagonista, arricchito di volta in volta di zucca, formaggio o quello che “offriva il convento”. Ingredienti: 250 gr. farina di mais gialla, 1/2 litro di acqua, 1 litro di latte, 100 gr. burro, 250 gr. zucca lessata, ricotta affumicata q.b., sale q.b. Preparazione: in una pentola capace [...]
Panada con funghi
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag primi piatti, riso, Vegetariana il giorno 21 maggio 2012 | Lascia un commento »
Piatto tradizionale della cucina povera della montagna veneta, rivisitato e modernizzato. I funghi porcini oggi costosi , ieri raccolti nel bosco vicino. Ingredienti: n. 6 panini raffermi, 80 gr. riso, 2 l. brodo di carne, 20 gr. grana padano, pane grattuggiato q.b., n. 2 uova, n. 2 cucchiai olio evo, noce moscata, pepe e sale [...]
Budino di mele
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag dolci, Vegetariana il giorno 10 maggio 2012 | Lascia un commento »
Questo simpatico dessert può anche essere la giusta conclusione di un menù a base di pesce. Ingredienti: n. 6 mele, n. 4 uova, 80 gr. zucchero, la scorza di mezzo limone, un pizzico di cannella in polvere; pane grattuggiato e burro q.b. per ungere gli stampi. Preparazione: divido i tuorli dagli albumi mettendoli in due [...]
Pasta con asparagi e mascarpone.
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag formaggi, pasta, primi piatti, Vegetariana, verdure il giorno 6 maggio 2012 | Lascia un commento »
Passo nella solita latteria di Frontin lungo la via dei formaggi bellunesi e non so resistere al fascino del mascarpone appena fatto e stavo ancora pensando in che modo usarlo quando vedo dei bellissimi asparagi freschi, la ricetta si è materializzata come d’incanto. Ingredienti: 350 g. pasta rigata, un mazzo di asparagi, 200 g. mascarpone [...]
Risotto con gli asparagi
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag primi piatti, risotto, Vegetariana il giorno 26 aprile 2012 | Lascia un commento »
Risotto con gli asparagi, un classico che non è tale se non si usano asparagi freschi, bianchi o verdi non importa, ma freschi! Ingredienti: 300 g. riso carnaroli, 1 mazzo di asparagi, 1 cipollotto, 1/2 bicchiere di prosecco, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato, 50 g. parmigiano grattuggiato, 2 cucchiai di olio [...]
Lenticchie in umido
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag Vegetariana, verdure il giorno 26 dicembre 2011 | Lascia un commento »
Legume che si accompagna bene con il cotechino ma che si presta, passato al frullatore alla preparazione di salse a specchio. Questa è la ricetta che mi ha più convinto. Ingredienti: 250 g. lenticchie, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1/2 peperoncino fresco, 1/2 barattolo pomodori pelati, 2 cucchiai olio evo, sale q.b. [...]
Tortilla de patatas
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag antipasti, finger food, snack, Vegetariana, verdure il giorno 27 novembre 2011 | Lascia un commento »
Piatto tipico spagnolo a base di patate. Ingredienti: 800 g. patate, 150 g. cipolla, 4 uova, 4 1/2 cucchiai olio evo, sale q.b, 1 spolverata di pepe. Preparazione: sbuccio le patate, le lavo e le taglio a fettine sottili, le torno a lavare e le stendo ed avvolgo in un canovaccio ad asciugare. Sminuzzo la [...]
Torta Tiziana di noci, nocciole e mandorle
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag dolci, Vegetariana il giorno 24 novembre 2011 | Lascia un commento »
Frutta secca ma niente burro, certamente calorica ma senza grassi animali. Ingredienti: 250 g. nocciole-noci-mandorle, 125 g. zucchero, 4 uova, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b. Preparazione: monto gli albumi a neve con un pizzico di sale e li colloco in frigorifero, metto la frutta secca sgusciata e sminuzzata grossolanamente nel mixer e [...]
Torta di mele Ida
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag dolci, Vegetariana il giorno 23 novembre 2011 | Lascia un commento »
Eccovi l’ennesima ricetta per una buona torta di mele in cui la mela la fa da padrona. Ingredienti: 1 kg. mele, 100/150 g. farina bianca, 1/2 bicchiere di latte, 3 uova, 150/200 g. zucchero, 1/2 bustina di lievito, il succo di un limone, 70 g. burro + quello per ungere la teglia, 1 pizzico di [...]
