Risotto con gli asparagi, un classico che non è tale se non si usano asparagi freschi, bianchi o verdi non importa, ma freschi! Ingredienti: 300 g. riso carnaroli, 1 mazzo di asparagi, 1 cipollotto, 1/2 bicchiere di prosecco, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato, 50 g. parmigiano grattuggiato, 2 cucchiai di olio [...]
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Risotto con gli asparagi
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag primi piatti, risotto, Vegetariana il giorno 26 aprile 2012 | Lascia un commento »
Risotto con i funghi porcini secchi
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag funghi, primi piatti, risotto il giorno 25 marzo 2012 | Lascia un commento »
Non sempre si dispone dei funghi freschi per fare un ottimo risotto, vi assicuro che anche con i funghi porcini secchi il risultato è notevole. Ingredienti: 300 g. riso carnaroli o vialone nano, 50 g. funghi porcini secchi, mezzo bicchiere di prosecco, 30 g. parmigiano grattuggiato, 1 l. brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla [...]
Insalata di riso rosso con la piovra.
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag antipasti, pesce, primi piatti, risotto il giorno 24 aprile 2011 | Lascia un commento »
Piatto che può essere preparato per tempo e servito freddo, molto coreografico ed estivo. Ingredienti: 300 g. riso rosso del Madagascar, 1 piovra media, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 zucchini o cetriolini in salamoia, 2 cucchiai olive nere snocciolate, 1 peperone sott’olio, 2 cucchai di olio evo, sale q.b. Preparazione: [...]
Risetto con il Morlacco del Grappa
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag formaggi, primi piatti, risotto, Vegetariana il giorno 8 ottobre 2010 | Lascia un commento »
Risetto non risotto, non è un errore di battitura, ho voluto chiamare così un piatto che assomiglia ad un risotto sia come consistenza finale che aspetto, ma è molto più veloce da fare e più leggero l’unico condimento è il formaggio. In questo caso è fatto utilizzando il Morlacco del Grappa un formaggio DOP squisito. [...]
Risotto alla liquirizia
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag primi piatti, risotto, Vegetariana il giorno 29 marzo 2010 | Lascia un commento »
Voglia di sole, di caldo, di sud. La liquirizia con il suo profumo ricorda tutto questo. Allora, via con un risotto che aggiunge al sapore particolare atmosfere vacanziere, ricordi di Grecia con il liquore OUZO acquistato a Creta; uno degli ingredienti della ricetta che ho trovato fra quelle proposte nel libro dal titolo “Finger Food” [...]
La paella di Gianni
Postato in cucina, contrassegnato da tag carne, pesce, primi piatti, risotto, verdure il giorno 25 novembre 2009 | Lascia un commento »
La paella in questione parte da lontano, nel nostro viaggio in Andalusia, Mario ha avuto l’idea di regalare a Gianni una traversa con scritte in spagnolo che definivano re della cucina chi l’avrebbe indossata. Un re della cucina spagnolo deve tassativamente esibirsi in una paella di classe. Così nasce l’appuntamento in cui abbiamo gustato questo [...]
Risotto con le spungarole.
Postato in cucina, Vegetariana, contrassegnato da tag funghi, primi piatti, risotto, Vegetariana il giorno 23 aprile 2009 | 3 Commenti »
Un risotto con le primizie del bosco grazie ai funghi a kilometro zero. Questi funghi ti consentono di gustare un risotto dal sapore inebriante. Dosi per quattro persone: 300 g. di Riso carnaroli o vialone nano, 25 spungarole medie, 1 spicchio d’aglio in camicia, poco prezzemolo, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere vino bianco, 3 [...]
Primavera – Risotto con gli “Sciopèt”
Postato in cucina, Vegetariana, contrassegnato da tag primi piatti, risotto, Vegetariana il giorno 16 aprile 2009 | Lascia un commento »
E’ scoppiata la primavera e si raccolgono le prime erbe spontanee. Erbe saporite e delicate sono sicuramente gli “sciopèt”, sono adatti alla preparazione di ottimi risotti e deliziose frittate. Habitat e descrizione: pianta erbacea perenne comune nei campi, nei prati, lungo i margini delle strade. Si presenta alta fino a 80 cm. Dalla [...]
Oggi stiamo leggeri
Postato in cucina, Vegetariana, contrassegnato da tag carne, primi piatti, risotto, secondi piatti, Vegetariana il giorno 1 dicembre 2008 | Lascia un commento »
Visti gli impegni gastronomici in programma oggi menù leggero: RISOTTO CON IL PORRO Dosi: 300 g di Riso canaroli o vialone nano, 1 porro, 1/2 bicchiere vino bianco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 30 g. parmigiano reggiano, 30 g. burro, sale q.b. Per il brodo:1 piccola cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, sale [...]
