Passo nella solita latteria di Frontin lungo la via dei formaggi bellunesi e non so resistere al fascino del mascarpone appena fatto e stavo ancora pensando in che modo usarlo quando vedo dei bellissimi asparagi freschi, la ricetta si è materializzata come d’incanto. Ingredienti: 350 g. pasta rigata, un mazzo di asparagi, 200 g. mascarpone [...]
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Pasta con asparagi e mascarpone.
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag formaggi, pasta, primi piatti, Vegetariana, verdure il giorno 6 maggio 2012 | Lascia un commento »
Spaghetti alici vongole e granella di pistacchi
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag pasta, pesce, primi piatti il giorno 22 marzo 2012 | Lascia un commento »
Alici fresche con le vongole veraci legate con del fumetto di pesce, il tutto reso croccante dai pistacchi di Bronte. Ingredienti: 350 gr. spaghetti n. 7, 1 kg. vongole veraci, 20 alici fresche, 50 gr. di granella di pistacchi di bronte, 1 spicchio d’aglio, 1 manciata di prezzemolo, 1 bicchiere di fumetto di pesce (cerca [...]
Bigolini finferli e scampi
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag funghi, pasta, pesce, primi piatti il giorno 3 febbraio 2012 | Lascia un commento »
Bigolini fatti in casa con polvere di finferli secchi “cantarellus cibarius” nell’impasto e la dolcezza delle code di scampi. Ingredienti: per la pasta – 150 g. farina bianca 00, 150 g. farina di grano duro, 3 uova, 25 g. polvere di funghi finferli, un pizzico di sale – per il condimento: 250 g. code di [...]
Tagliatelle porcini e gamberetti
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag funghi, pasta, pesce, primi piatti il giorno 2 febbraio 2012 | Lascia un commento »
Invertendo l’ordine dei fattori il “prodotto” cambia. Ho inserito nell’impasto della pasta fatta in casa porcini secchi in polvere ottenendo delle tagliatelle colorate che ho saltato con gamberetti e besciamella di pesce. Ingredienti: per la pasta – 100 g. farina bianca 00, 100 g. farina di grano duro, 2 uova, 20 g. polvere di funghi [...]
Capa santa nel nido di riso nero
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag aperitivi, pasta, pesce, primi piatti, riso il giorno 19 settembre 2011 | Lascia un commento »
Contrasto di colori ed armonia di sapori grazie al bianco della capa santa ed al nero del meraviglioso riso venere. Ingredienti: 320 gr. riso venere, 6 cape sante, 1 carota, 1 zucchina, 1 scalogno, 1/2 peperone giallo, 8 pomodorini, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, pepe, paprika dolce, sale q.b., 1 cucchiaino di burro, olio evo. [...]
Spaghetti con i moscioli di Portonovo
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag pasta, pesce, primi piatti il giorno 18 settembre 2011 | Lascia un commento »
Portonovo, questo meraviglioso paesino nel parco del Conero con un mare che può fregiarsi della “bandiera blu” può anche vantare un prodotto naturale unico, giustamente diventato presidio slow food per la sua tipicità: i moscioli selvaggi. Sono dei mitili che i ristoranti del posto preparano in diversi modi: con la pasta, alla marinara, gratinati al [...]
Maccheroni gorgonzola e peperone
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag formaggi, pasta, primi piatti, Vegetariana, verdure il giorno 4 settembre 2011 | 1 Commento »
Peperoni freschi, magari a km. 0, ed il gorgonzola dolce legano i maccheroni in un modo splendido e fresco. Ingredienti: 350 g. maccheroni, 120 g. gorgonzola dolce, 3 peperoni verdi, 2 spicchi d’aglio, 1 manciata di prezzemolo, 1 noce di burro, 2 cucchiai olio evo, sale fine e grosso q.b. Preparazione: pulisco i peperoni privandoli [...]
Bucatini cacio e pepe
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag pasta, primi piatti, Vegetariana il giorno 7 agosto 2011 | Lascia un commento »
Un altro classico della cucina romana. Ingredienti: 500 gr. bucatini, 150 gr. pecorino stagionato, 1 cucchiaino pepe nero macinato, sale q.b. Preparazione: l’acqua di cottura della pasta deve essere salata con 6 gr. ogni lt. di acqua; quando l’acqua bolle salo e metto a cuocere i bucatini. Per la salsa - lavoro a freddo (lontano [...]
Maltagliati integrali con gamberi passatina di fave e chips di pecorino
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag pasta, pesce, primi piatti il giorno 7 agosto 2011 | Lascia un commento »
Le fave, la pasta integrale ed i gamberi creano un insieme armonico ed il loro cromatismo impreziosice il piatto. Ingredienti: per la pasta – 100 gr. farina integrale, 200 gr. farina 00, 50 gr. semola, timo fresco, sale q.b. acqua tiepida q.b. per il resto – 100 gr, gamberi, 100 gr. favette fresche, 50 gr. [...]
Paccheri con prosciutto crudo toscano e pecorino di Pienza.
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag formaggi, pasta, primi piatti, salumi il giorno 21 luglio 2011 | Lascia un commento »
Al ritorno dal giro in Toscana ed Umbria è stato quasi automatico preparare i paccheri utilizzando alcuni prodotti tipici acquistati in viaggio quali il prosciutto toscano d.o.p. ed il pecorino di Pienza d.o.p. Ingredienti: 400 g. paccheri di Gragnano, 150 g. prosciutto crudo toscano tagliato sottile, 150 g. pecorino di Pienza, 50 g. pecorino stagionato [...]
