Non sempre si dispone dei funghi freschi per fare un ottimo risotto, vi assicuro che anche con i funghi porcini secchi il risultato è notevole. Ingredienti: 300 g. riso carnaroli o vialone nano, 50 g. funghi porcini secchi, mezzo bicchiere di prosecco, 30 g. parmigiano grattuggiato, 1 l. brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla [...]
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Risotto con i funghi porcini secchi
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag funghi, primi piatti, risotto il giorno 25 marzo 2012 | Lascia un commento »
Bigolini finferli e scampi
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag funghi, pasta, pesce, primi piatti il giorno 3 febbraio 2012 | Lascia un commento »
Bigolini fatti in casa con polvere di finferli secchi “cantarellus cibarius” nell’impasto e la dolcezza delle code di scampi. Ingredienti: per la pasta – 150 g. farina bianca 00, 150 g. farina di grano duro, 3 uova, 25 g. polvere di funghi finferli, un pizzico di sale – per il condimento: 250 g. code di [...]
Tagliatelle porcini e gamberetti
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag funghi, pasta, pesce, primi piatti il giorno 2 febbraio 2012 | Lascia un commento »
Invertendo l’ordine dei fattori il “prodotto” cambia. Ho inserito nell’impasto della pasta fatta in casa porcini secchi in polvere ottenendo delle tagliatelle colorate che ho saltato con gamberetti e besciamella di pesce. Ingredienti: per la pasta – 100 g. farina bianca 00, 100 g. farina di grano duro, 2 uova, 20 g. polvere di funghi [...]
Maxi conchiglie astice e porcini
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag funghi, pasta, pesce, primi piatti il giorno 24 aprile 2011 | Lascia un commento »
Aldo in una pausa della dieta, dopo qualche mese di sofferenza, ha preparato una cena gourmet per i suoi amici nella quale a fianco di qualche ripetizione ha sperimentato alcune ricette nuove. Gli ingredienti di questa ricetta spaziano dai conchiglioni giganti artigianali, ai porcini raccolti in Alto Adige quest’estate, all’astice vivo impreziosito dalla dolcezza dei [...]
Crema di patate e porcini
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag crema, funghi, primi piatti, Vegetariana, verdure il giorno 20 ottobre 2010 | Lascia un commento »
Piatto delizioso sia per la gradevolezza della crema di patate ed il connubio porcino tartufo. Servito in cocotte con la copertura in pasta sfoglia lo rendono adatto anche per occasioni importanti. Ingredienti: 1 Kg. di patate, 1 cipollotto, 3 spicchi d’aglio, 1 costa di sedano, 1 foglia d’alloro, 1 1/2 l. di brodo vegetale, 1 [...]
Uova strapazzate e funghi chiodini
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag funghi, secondi piatti, Vegetariana il giorno 7 settembre 2010 | Lascia un commento »
I funghi chiodini (armilariella mellea) si prestano ad essere consumati anche in abbinamento con l’uovo. Un piatto semplice da preparare molto gradito dagli amici. Ingredienti: 4 uova, 1 pizzico di sale, pepe, 3 cucchiai di latte, 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaino olio evo. Funghi chiodini freschi, abbondante prezzemolo, aglio, olio evo, una noce [...]
Gamberoni e pancetta affumicata – Gamberoni pasta fillo e papavero
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag antipasti, funghi il giorno 23 aprile 2010 | 2 Commenti »
Ho voluto provare questo matrimonio ardito ed ho toccato con mano, anzi con il palato che questa unione fra la pancetta affumicata ed i gamberoni funziona. Più classica e sfiziosetta la preparazione con la pasta fillo, in cui sono avvolti i gamberoni, spolverata di semi di papavero. Ingredienti: 3 gamberoni a persona min., 1 fettina [...]
Sfogliatine al salmone
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag antipasti, formaggi, funghi, primi piatti, snack il giorno 26 gennaio 2010 | Lascia un commento »
Anche D & R si sono scatenati a capodanno. Ecco finger food appettitosi. Ingredienti: pasta sfoglia (1 rotolo) i più bravi la fanno in casa!, semi di papavero (1 cucchiaio), 150 gr di ricotta, 150 gr di formaggio morbido (bene il Philadelfia), 100 gr di salmone affumicato, 50 gr di parmigiano grattugiato, erba cipollina q.b. [...]
Crostini al tartufo nero
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag antipasti, funghi, snack, Vegetariana il giorno 26 dicembre 2009 | Lascia un commento »
Non si smetterebbe mai, con questi crostini! Per un amante del tartufo nero sono il massimo. Ingredienti: 3 cucchiai olio evo, 1 acciuga sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 20 gr. tartufo nero grattuggiato, crostini di pane croccanti. Preparazione: faccio soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio evo, aggiungo l’acciuga che sciolgo, tolgo dal fuoco ed elimino l’aglio e [...]
Tartufo a Natale
Postato in cucina, curiosità culinarie, Vegetariana, contrassegnato da tag antipasti, funghi, pasta, primi piatti, secondi piatti, Vegetariana il giorno 25 dicembre 2009 | Lascia un commento »
Lo so è una pazzia, ma il regalo di Natale consiste in questo meraviglioso tartufo bianco di Acqualagna e non ci siamo fatti mancare anche due prelibati tartufi neri venduti dagli agricoltori nei mercati di Roma a Km. O. Attorno a queste meraviglie è ruotato il pranzo di Natale. MENU’ Crostini al tartufo nero Tartufo [...]
