Contorno validissimo per la carne arrosto od al forno ma grazie alla suà bontà ed i suoi colori può accompagnare molte ricette. Ingredienti: 3 melanzane, 2 peperoni, 6 pomodorini, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 spicchio d’aglio, (a piacere zucchine, piselli), 10 olive taggiasche snocciolate, 2 cucchiai di capperi sotto sale lavati, [...]
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Caponatina di verdure
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag contorni, Vegetariana, verdure il giorno 14 novembre 2010 | 1 Commento »
Zucchine e pomodorini pachino
Postato in cucina, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag contorni, Vegetariana, verdure il giorno 18 luglio 2010 | Lascia un commento »
Prepariamo in un modo diverso e fresco le zucchine ed i pomodorini per un contorno estivo. Ingredienti: 500 gr. di zucchine, 300 gr. di pomodorini, 1 grossa cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di basilico, 2 cucchiai olio evo, sale q.b. Preparazione: taglio a rondelle le zucchine, affetto la cipolla e taglio a metà i [...]
Carciofi Alto Adige
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, Vegetariana, contrassegnato da tag contorni, Vegetariana, verdure il giorno 11 maggio 2010 | 1 Commento »
Che ci sia un evento in Alto Adige che preveda la cottura dei carciofi appartiene sicuramente al novero delle curiosità culinarie. Avevo manifestato alcuni dubbi in proposito, sono però contento di essere smentito da Rema e Gianni che hanno documentato la procedura dei carciofi: preparati, cucinati e mangiati in Aprile a Villa Ottone in provincia [...]
Radicchio di Treviso al forno
Postato in cucina, Vegetariana, contrassegnato da tag contorni, Vegetariana, verdure il giorno 20 novembre 2009 | Lascia un commento »
Questo è il momento di mangiare il radicchio di Treviso. Grazie alla sua costola bianca e croccante si presta ad essere consumato oltre che in insalata e nel pinzimonio, cotto al forno; assume un sapore lievemente amaro che lo fa diventare degno contorno per carni e pesce. radicchio di Treviso Ingredienti: 4 cespi di radicchio [...]
Ravisse
Postato in cucina, curiosità culinarie, Vegetariana, contrassegnato da tag contorni, Vegetariana, verdure il giorno 1 novembre 2009 | 1 Commento »
Il nostro orto di montagna produce anche in questa stagione. Alcune verdure hanno bisogno di prendere il primo freddo intenso, migliorano così la loro qualità, fra queste la “ravissa” che diventa buonissima. La ravissa è un tipo di rapa che stagione e terreno permettendo raggiunge dimensioni notevoli. Ingredienti e preparazione: prendo una ” ravissa” la [...]
