Un’altra ricetta tradizionale della montagna veneta, quasi uno stracotto, un modo diverso di preparare la carne. Il mix di erbe di prato con le loro specificità ed il loro sapore merita di essere consumato con religiosa attenzione. Ingredienti: 500gr. carne di manzo da spezzatino tagliata a fettine, 3 cipolle, 1 bicchiere di vino rosso, 200 [...]
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Carne pastizada della nonna con erbe da prà in tecia
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag carne, secondi piatti, verdure il giorno 22 maggio 2012 | Lascia un commento »
Cotechino col broccolo fiolaro e purè di patate
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag carne, secondi piatti il giorno 26 dicembre 2011 | Lascia un commento »
Le festività natalizie e di fine anno non sono tali, se almeno una volta, non viene portato in tavola un cotechino fumante con purè di patate e lenticchie. Nelle case di campagna e di montagna, la tradizione vuole, che ucciso il maiale e sminuzzata la cotenna oltre che ai salami si facciano anche dei gustosi [...]
Salami, li facciamo in casa!
Postato in cucina, curiosità culinarie, contrassegnato da tag carne il giorno 7 dicembre 2011 | Lascia un commento »
Un gruppo di amici con a capo ” ……… il terribile” ogni anno si trovano e fra una chiacchiera ed un bicchiere riescono a produrre meravigliosi salami con carne di maiale e mucca di produzione locale. Ingredienti: 50kg spalla maiale, 20kg polpa mucca, 15kg lardo dalla schiena del maiale, sale 2,7% e pepe 0,3% sul [...]
Paella
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag carne, pesce, primi piatti, secondi piatti il giorno 3 novembre 2011 | Lascia un commento »
Paella vuol dire Spagna, viene fatta in tutte le regione spagnole ed ogni preparazione differisce dalle altre per l’uso di ingredienti diversi. In questo piatto ricchissimo, ogni ingrediente deve conservare le proprie caratteristiche originali. Dante ha cercato la ricetta della “paella tipo” ed a mio avviso l’ha trovata e l’ha brillantemente realizzata. Note: Paella prende [...]
Wok di tacchino e avocado con spaghetti di riso croccanti
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag carne, secondi piatti il giorno 6 agosto 2011 | Lascia un commento »
Più light di così!! Ingredienti: 150 gr. tacchino, 1 avocado poco maturo, 50 gr. spaghetti di riso, semi di sesamo, olio di sesamo, 100 cl. sake, 100 cl. salsa di soia. Preparazione: metto in ammollo gli spaghetti di riso in acqua fredda, taglio il tacchino a listarelle e lo faccio marinare nel sake e soia. [...]
Aldo in Umbria – Spoleto – Spello – Umbertide
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, VIAGGI, contrassegnato da tag carne, dolci, pasta, primi piatti, secondi piatti, vino il giorno 30 maggio 2011 | Lascia un commento »
Salutata Roma si parte per la verde Umbria verso Spoleto sede vescovile, con il suo teatro romano dove ogni anno si svolge il Festival dei Due Mondi ed il suo Duomo del dodicesimo secolo con affreschi di Filippo Lippi, i suoi preziosi scorci si aprono agli occhi del visitatore e si staglia alta la [...]
Aldo in Toscana – Montepulciano
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, VIAGGI, contrassegnato da tag carne, primi piatti, secondi piatti, vino il giorno 29 maggio 2011 | Lascia un commento »
Di buon mattino ci siamo diretti verso Montepulciano, cittadina arroccata tra la Val d’Orcia e la Valdichiana. Era il 1° maggio e lì si svolgeva la Festa del Patrono e tutte le vie che portano alla bella piazza Grande erano invase da bancarelle variopinte e da molta gente. Con grande difficoltà siamo riusiti a visitarla [...]
Aldo in Toscana – Pienza
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, VIAGGI, contrassegnato da tag antipasti, carne, formaggi, pasta, primi piatti, secondi piatti, vino il giorno 29 maggio 2011 | Lascia un commento »
Pienza è situata su un colle nel cuore della Val d’Orcia che domina un vasto panorama. Sul punto più alto del colle visitiamo la piazza voluta dal papa Pio II (Enea Silvio Piccolomini) da cui prende il nome, nato proprio in questo borgo, che, fra il 1459 ed il 1462 la trasformò per opera dell’architetto Bernardino [...]
Aldo in Toscana – Montalcino
Postato in cucina, curiosità culinarie, VIAGGI, contrassegnato da tag antipasti, carne, formaggi, primi piatti, salumi, secondi piatti, vino il giorno 28 maggio 2011 | Lascia un commento »
Dopo aver lasciato Volterra giriamo il timone verso Montalcino lungo strade che si snodano tra verdi colline in gran parte ricoperte da vigneti nei quali si coltiva il Sangiovese, che qui assume il nome di Brunello, da cui si ottiene il celebratissimo “Brunello di Montalcino” d.o.c.g. ma anche il “Rosso di Montalcino” d.o.c. La cittadina [...]
Aldo in Toscana – Volterra
Postato in cucina, VIAGGI, contrassegnato da tag antipasti, carne, primi piatti, secondi piatti, vino il giorno 28 maggio 2011 | Lascia un commento »
Continua il nostro viaggio in Toscana. Da San Gimignano proseguiamo verso Volterra con una doverosa sosta ad ammirare le morbide colline toscane e la loro vegetazione, dove arriviamo verso sera e dopo esserci sistemati a “Villa Marmini” un agriturismo immerso nella campagna verdeggiante e silenziosa di Volterra, ci [...]
