Mangiare piatti gustosi e digeribili con pochi grassi e poche calorie è spesso un’ardua impresa, questa semplice preparazione risponde a tutti questi requisiti. Se non bastasse, dal cartoccio caldo si sprigiona un profumo delizioso. Ingredienti: 1 cucchiaio di olio evo, 3 filetti di cernia, 10 pomodorini, 2 spicchi d’aglio, 1/2 porro, 1 cucchiaino di capperi, [...]
Archivio per febbraio 2012
Filetti di cernia al cartoccio
Postato in cucina, Ricette, contrassegnato da tag pesce, secondi piatti, verdure il giorno 26 febbraio 2012 | Lascia un commento »
Come gustare il pesce
Postato in cucina il giorno 20 febbraio 2012 | Lascia un commento »
Andrea Camilleri nel suo romanzo giallo “La gita di Tindari” con protagonista il “maresciallo Montalbano” descrive in modo magistrale come si può o si deve gustare il pesce. Vi passo queste perle di saggezza culinaria: ” Il commissario (Montalbano) aveva due modi di mangiare il pesce. Il primo che adoperava controvoglia e solo quando aveva [...]
La cena degli ossi
Postato in cucina, curiosità culinarie il giorno 14 febbraio 2012 | Lascia un commento »
La cena degli ossi appartiene alla tradizione del nord est d’Italia, è un’occasione d’incontro tra amici che avviene in inverno quando si fanno i salami macellando i maiali. “Del maiale non si butta via niente” quante volte lo avete sentito dire! a questa regola non si sottraggono neanche gli ossi intorno ai quali si lascia [...]
Bigolini finferli e scampi
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag funghi, pasta, pesce, primi piatti il giorno 3 febbraio 2012 | Lascia un commento »
Bigolini fatti in casa con polvere di finferli secchi “cantarellus cibarius” nell’impasto e la dolcezza delle code di scampi. Ingredienti: per la pasta – 150 g. farina bianca 00, 150 g. farina di grano duro, 3 uova, 25 g. polvere di funghi finferli, un pizzico di sale – per il condimento: 250 g. code di [...]
Tagliatelle porcini e gamberetti
Postato in cucina, curiosità culinarie, Ricette, contrassegnato da tag funghi, pasta, pesce, primi piatti il giorno 2 febbraio 2012 | Lascia un commento »
Invertendo l’ordine dei fattori il “prodotto” cambia. Ho inserito nell’impasto della pasta fatta in casa porcini secchi in polvere ottenendo delle tagliatelle colorate che ho saltato con gamberetti e besciamella di pesce. Ingredienti: per la pasta – 100 g. farina bianca 00, 100 g. farina di grano duro, 2 uova, 20 g. polvere di funghi [...]
