Mi piace giocare con il dolce dei gamberetti e l’amaro del radicchio al forno.
Ingredienti: 200 g. gamberetti congelati, 1 cespo di radicchio di Treviso, 1 tazza di latte, 1 cucchiaio di farina bianca, 40 g. burro, 1 pizzico di curry, 1 cucchiaino di aceto balsamico, 1 1/2 olio evo, pepe e sale q.b.
Preparazione: taglio in quattro il cespo di radicchio che ho ben lavato ed asciugato. In un piatto metto 2 pizzichi di sale, una spolverata di pepe, il balsamico ed un cucchiaio d’olio; mescolo con una forchetta. Rigiro nel condimento il radicchio e lo vado a depositare in una pirofila che copro con il foglio d’alluminio, inforno per 2o minuti a 180°. Preparo una besciamella sciogliendo 25 g. di burro, incorporando la farina sul fuoco a fiamma bassa e verso il latte bollente, unisco il curry, regolo di sale e mescolo fino a bollitura ed addensamendo, spengo e lascio riposare. In una padella scaldo l’olio rimasto e salto per un paio di minuti per parte i gamberetti scongelati e li unisco mescolando alla besciamella (ne conservo una cucchiaiata a parte). Avvolgo le pareti della cocotte di ceramica con le foglie di radicchio cotto al forno, deposito al centro una cucchiaiata di besciamella con i gamberi ed alcuni li uso per decorare, finisco con un pezzettino di burro, copro con alluminio ed inforno per 10 minuti a 180°, scopro e servo subito.
complimenti signor androli
grazie, pensavo di aver già risposto scusa per il ritardo