Un piatto che ho visto fare ed ho voluto ripetere, ottimo ed importante, lo proverò anche con un formaggio morbido come la robiola di capra.
Ingredienti: 300 g. fusilli, 200 g. code di scampi (anche congelate), 100 g. gorgonzola dolce, 2 cucchiai di panna, 300 g. zucca lessata, 1 cipollina, 1 noce di burro, 1 spolverata di paprika dolce, 1 cucchiaio olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione: incido il carapace degli scampi sulla schiena e lo tolgo eliminando il budellino nero, in una padella sciolgo il burro e rosolo per 5 minuti gli scampi da entrambi i lati spolverando con la paprika e salo leggermente. Passo allo schiaccia patate la zucca eliminando i filamenti, scaldo in una padella un cucchiaio d’olio ed imbiondisco la cipolla sminuzzata, unisco la zucca ed insaporisco per qualche minuto. Metto nel mixer il composto con l’aggiunta di un cucchiaio di panna e regolo di sale e pepe creando una salsa a specchio di consistenza cremosa. Cucino in abbondante acqua bollente salata la pasta al dente e nel frattempo scaldo il gorgonzola a pezzetti con un cucchiaio di panna e uno di acqua di cottura. Scolo la pasta e la verso sul gorgonzola, amalgamo e unisco gli scampi.
Preparo il piatto stendendo la salsa di zucca calda a specchio e sopra metto la pasta.
