Avevo avanzato delle lenticchie già cotte, dovevo fare un menù di pesce ed ho pensato che assieme alle manzancolle ed alla pancetta affumicata avrei ottenuto un perfetto abbinamento.
Ingredienti: 5 mazzancolle a persona, 3 fettine sottili di pancetta affumicata, 2 cucchiai olio evo, 1 tazza di lenticchie cotte (la ricetta la trovi nel mio blog).
Preparazione: pulisco le mazzancolle eliminando il carapace ma conservo testa e coda, preparo lo spiedino intervallando ogni mazzancolle con mezza fettina di pancetta. Passo al mixer le lenticchie intiepidite unendo un cucchiaio d’olio ed a seconda della consistenza uno o più cucchiai di acqua calda in modo da creare una mousse abbastanza densa. Scaldo una piastra per grigliare leggermente unta d’olio e passo le mazzancolle un paio di minuti per lato ungendole con un filo d’olio. Preparo il piatto accompagnando lo spiedino con la mousse di lenticchie.
Il piatto deve essere gustosissimo e la ricetta è originale, insomma non le solite lenticchie. L’impiattamento però è brutto… quelle lenticchie spalmate hanno un pessimo impatto visivo, suggerisco di mettere la muosse in un bicchierino o su una foglia di inslata senza spiaccicarla sul fondo del piatto…
Condivido la tua osservazione, ero in dubbio se pubblicare la foto, in effetti le lenticchie messe così sono orribili sei stata carina a dire solo brutte,
ma quando le ho servite e fotografate ero alle prese con un menù un po’ esagerato. Volevo inserirle nello stampino quadrato da finger food.