Rossi pomodorini dolci e zucchine dell’orto sono indispensabili per questo piatto estivo, semplice ma accurato.
Ingredienti: 150 gr. pomodorini, 1 zucchina, 50 gr. patata lessa, 12 mazzancolle, basilico, aglio fresco, frutti di bosco secchi, pepe, sale q.b., olio evo.
Preparazione: dopo aver lavato i pomodorini e tolta la pelle (immergendoli per un minuto in acqua bollente), li taglio in quattro e li frullo assieme a: aglio fresco sminuzzato, pezzettoni di patata lessa, 4 foglie di basilico, gran spolverata di pepe e sale; ed emulsiono con olio a filo. Passo al colino conico. Elimino il carapace alle mazzancolle ed il filetto nero, le cucino a vapore per pochi minuti mettendo nell’acqua un cucchiaino di frutti di bosco secchi. Passo la zucchina alla mandolina ottenendo una julienne sottile che salto in padella (meglio nel wok) con poco olio, salando e pepando.
Ho preso lo spunto per questa ricetta dal sito di Alice TV.
Complimenti! Tutte le ricette sono molte appetitose e anche in linea con il mio modo di vedere la cucina…anche se io sno del profondo sud
Le suggerisco una variante estiva per le mazzancolle, servirle su un letto di rucola sminuzzata fatta appassire con un intingolo di olio, limone e pepe e, se vuole, qualche pinolo tostato
Marina (amica di Carlo)
arrivederci!
Appena coglieremo la rucola nell’orto sperimenterò il suggerimento. Grazie.